뱃살을 빼고 건강을 지켜주는 마늘쫑
마늘이 몸에 좋다는건 많은 사람들이 알고 있지만 마늘 특유의 냄새와 맛, 그리고 속쓰림 때문에 마늘 먹기를 꺼리시는 분들이 많습니다. 이런 분들이라면 마늘쫑을 권해보기는 하는데요, 마늘쫑의 원래 표기는 마늘종이지만 평소 마늘쫑이라고 많이 부르고 있습니다. 마늘쫑은 마늘의 꽃줄기 부분을 말하는데 녹황색 채소 중 하나입니다. 마늘에 많이 있는 알리신 성분이 들어있어 몸의 면역력을 높여주고 단백질, 인, 비타민C 등 다양한 영양소가 골고루 포함되어있는 식품입니다.
마늘쫑은 마늘 특유의 냄새는 없지만 마늘만큼 영양가가 풍부한 음식입니다. 무침, 볶음, 짱아치 등 다양한 요리가 가능해서 취향에 따라 맛있게 먹을 수 있습니다.
마늘쫑의 효능
마늘쫑은 마늘이 가진 좋은 성분의 약 70% 정도를 가지고 있다고 알려져있습니다. 알리신, 베타카로틴을 풍부하게 함유하고 있고 마늘에 없는 비타민E,C,K와 필수 아미노산까지 함유하고 있답니다.
-저칼로리 식품: 마늘쫑은 저칼로리 식품입니다. 100g당 약 31kcal로 적은 칼로리를 함유하고 있습니다. 따라서 다이어트 중인 사람들은 마늘쫑을 많이 먹어도 칼로리 과다 섭취를 걱정할 필요가 없습니다.
-식이섬유 함량이 높음: 마늘쫑은 식이섬유 함량이 높습니다. 이로 인해 소화와 변비 개선에 도움을 줍니다. 또한, 식이섬유는 포만감을 유지시켜주어 과식을 예방하는 데도 효과적입니다.
-비타민, 미네랄 함량이 높음: 마늘쫑은 비타민C, 비타민K, 비타민A, 철분 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 체내 기능을 개선하고 면역력을 강화해주는 데 도움을 줍니다.
-항산화 작용: 마늘쫑은 항산화 작용이 있어 세포 손상을 방지하고 건강한 피부를 유지하는 데도 도움을 줍니다.
좋은 마늘쫑 고르는 방법
마늘쫑은 단단하고 굵기가 일정한 제품을 고르는 것이 좋습니다. 또한 구매만큼 보관도 중요한데 보관할때는 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 보관하시기 바랍니다.
마늘쫑을 고를 때는 다음과 같은 4가지 요소를 고려해야합니다.
✔신선도 확인하기: 마늘쫑의 신선도는 맛과 영양가에 큰 영향을 미칩니다. 신선한 마늘쫑은 잎이 푸석하거나 색이 바랜 경우가 적으며, 잎의 표면이 물기가 있습니다. 반면, 마늘쫑이 상하거나 오래된 경우 냄새가 나거나 잎의 표면이 말라 있습니다. 마늘쫑을 선택할 때는 신선도를 먼저 확인해야합니다.
✔부드러움과 탄력 확인하기: 마늘쫑은 부드러우면서도 탄력이 있어야 합니다. 이는 마늘쫑이 건강하게 성장하고, 적절한 조건에서 재배된 것인지를 나타냅니다. 마늘쫑의 굵기와 탄력은 식물의 건강 상태와 성장 속도에 따라 다르기 때문에, 부드러우면서도 탄력 있는 것을 선택하는 것이 좋습니다.
✔녹색 부분이 많은 것 선택하기: 마늘쫑의 녹색 부분은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 따라서, 녹색 부분이 많은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 녹색 부분이 많은 마늘쫑은 더 많은 영양소를 함유하고, 좀 더 신선합니다.
✔냄새 확인하기: 마늘쫑은 강한 냄새가 있습니다. 하지만, 과한 악취나 상한 냄새가 나는 경우, 다른 마늘쫑을 선택하는 것이 좋습니다. 냄새가 너무 강하면 신선도가 떨어진 것일 가능성이 높습니다.
따라서, 마늘쫑을 고를 때는 위의 4가지 요소를 모두 고려하여 선택하는 것이 좋습니다. 이렇게 신선하고 좋은 품질의 마늘쫑을 선택하면, 맛과 영양가가 높은 마늘쫑을 섭취할 수 있습니다.
마늘쫑 추천 요리
다른 식품들은 열을 가하면 영양소가 파괴되는 반면 마늘쫑은 가열하게 되면 생으로 먹을때보다 비타민A로 전환되는 베타카로틴 성분의 흡수율이 약 3배 높아진다고 합니다.
베타카로틴 성분은 열과 물에 강한 영양소로 가열 조리해도 영양소가 손실되지 않고 오히려 체내 흡수가 좋아진다고 하니 마늘쫑은 볶아먹는 요리로 먹는 것을 추천합니다.
마늘쫑 건새우볶음
뱃살을 빼고 건강을 지켜주는 마늘쫑 건새우볶음 레시피를 소개해드리겠습니다.
2인기준 :마늘쫑 200g, 건새우 20g(2/3컵), 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 양념장(진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 물 1큰술, 꿀 1큰술)
✔ 잘 세척한 마늘쫑을 약 4cm 길이로 잘라줍니다.
✔ 끓는 물에 소금 반스푼 넣고 마늘쫑을 30초 데칩니다.
데친 마늘쫑은 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다.
✔ 기름을 두르지 않은 팬에 건새우를 넣고 2분간 볶은 뒤 새로운 팬에 기름을 두르고 마늘쫑을 1분간 볶습니다. 1분이 지나면 양념장을 부운 뒤 약 2분간 더 볶아줍니다.
✔ 마늘쫑에 양념이 어느정도 베이면 볶으놓은 새우를 넣고 잘 섞어줍니다.
✔ 불을 끄고 참기름 1큰술과 깨를 뿌려주면 맛있는 마늘쫑 건새우볶음이 완성됩니다.