반응형 전참시파김치1 전참시 이영자 파김치 레시피 및 꽃게액젓 액젓의 종류마다 사용법이 조금씩 다른 것 알고계셨나요? 액젓: 소금과 섞어 발효해 숙성 후 내린 것으로 젓갈과 달리 액젓은 맛과 향이 뛰어나 요리에 다양하게 쓰입니다. 멸치액젓: 구수하고 깊은 맛이 나며 단맛이 적고 특유의 큼큼한냄새가 있습니다. 끓이는 국물이나, 김치, 장아찌 등 발효 음식에 많이 쓰입니다. 까나리 액젓: 1년 미만의 어린 까나리(양미리)를 소금과 섞어 발효한 것, 멸치에 비해 끝 맛이달며 조리 시 간장의 양을 줄이고 액젓을 사용해도 좋습니다. 멸치 액젓에 비해 비린내도 적어서 나물이나 볶음 요리 등에도 잘 어울립니다. 참치액: 가스오부시를 우려서 만들어 훈제향이 나는 액젓입니다. 참치의 감칠맛과 단맛이 많이 가미되어있어 일식요리에 잘 어울립니다. 최근에는 전지적 참견시점에서 이영자가 .. 2023. 2. 19. 이전 1 다음 반응형
