생으로 먹는 옥수수! 초당옥수수의 특징과 보관법

요즘 옥수수가 제철입니다. 교외로 나가면 국도변 진열대에 가득 올려져 있는 갓 따낸 풋옥수수도 보이고, 간이 화덕 위에서 갓 쪄낸 옥수수도 보입니다. 이뿐만 아니라 옥수수 전분으로 만든 옥수수빵도 국도변 음식으로 인기가 있습니다. 옥수수를 과일처럼 생으로 먹는거 아시나요? 바로 초당옥수수에 대한 이야기인데요, 최근 몇 년 사이 초당옥수수의 인기가 대단합니다. 옥수수를 생으로 먹는것도 신기하지만 다이어트에 좋다는 소문이 있어서 더욱 인기가 높답니다.

 

목차
- 옥수수의 종류
- 초당옥수수의 특징
- 초당옥수수 고르는법과 보관법
- 초당옥수수 먹는 법
- 초당옥수수 다이어트
- 마무리

 

옥수수의 종류

옥수수는 크게 찰옥수수와 단옥수수 두가지로 나뉩니다. 찰옥수수와 단옥수수는 서로 다른 텍스처와 맛을 가지고 있어 사용 목적과 선호도에 따라 선택할 수 있습니다. 찰옥수수는 한식 요리나 찰밥, 찰떡과 같은 전통 음식에, 단옥수수는 다양한 음식과 요리에 사용되는 것이 일반적입니다.

찰옥수수 (Glutinous Corn)

찰옥수수는 옥수수의 딱지 부분에 더 많은 전분이 함유되어 있어 더 쫄깃한 텍스처를 가지며 달콤한 맛이 특징입니다.

주로 찰밥, 찰떡, 떡볶이, 옥수수 전병 등의 전통적인 한식 요리에 사용됩니다.

찰옥수수가 주로 씨앗 형태로 사용되며, 전처리가 필요한 경우 물에 불려 부드럽게 만들어 사용합니다.

단옥수수 (Field Corn/Sweet Corn)

단옥수수는 일반적으로 생식으로 섭취되며 단맛이 특징입니다.

비교적 큰 알과 부드러운 텍스처를 가지고 있어 다양한 요리나 음식에 사용됩니다.

생으로 먹거나 삶아서 먹을 수 있으며, 그 외에도 그릴에 구워서 먹거나 옥수수 컵케이크, 옥수수 스프, 옥수수 샐러드 등에 사용됩니다.

상업적으로 판매되는 옥수수 중 가장 일반적인 종류로 널리 알려져 있습니다.

초당옥수수의 특징

초당옥수수는 단옥수수(Sweet Corn)의 한 종류로, 다른 일반적인 옥수수와는 다른 특징을 가지고 있습니다. 초당옥수수는 맛과 영양을 모두 갖춘 자연의 선물입니다. 그 풍부한 영양소와 다양한 건강 이점은 우리 몸의 기능을 지원하고 일상적인 건강 유지에 도움을 줍니다. 다양한 요리에 활용하여 맛과 영양을 더할 수 있으니, 채식주의자부터 일반인까지 누구나 초당옥수수의 매력을 즐길 수 있습니다. 건강한 식단에 초당옥수수를 포함시켜보세요. 그리고 자연이 제공하는 이 위대한 선물을 함께 나누어보는 것은 어떨까요?

단맛 : 초당옥수수는 일반 옥수수보다 높은 당분 함량을 가지고 있어 단맛이 특징입니다. 이 단맛은 많은 사람들에게 즐겨찾는 맛으로 여겨져 다양한 요리나 음식에 활용됩니다.

부드러운 텍스처 

초당옥수수는 부드러운 텍스처를 가지고 있어 먹었을 때 씹기 쉽고 쫄깃한 느낌을 줍니다. 이는 생식으로 섭취할 때 좋은 식감을 제공해줍니다.

영양성분 

초당옥수수는 비타민 C, 비타민 A, 식이 섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 특히 비타민 C는 면역력 강화와 항산화 작용에 도움을 주며, 식이 섬유는 소화를 도와 장 건강에 도움을 줄 수 있습니다.

다양한 요리에 활용 가능 

초당옥수수는 다양한 요리나 음식에 활용될 수 있습니다. 삶아서 그대로 먹거나 구워서 구이로 즐기는 것은 물론, 샐러드, 스트링, 수프, 스무디, 옥수수 빵 등 다양한 음식에 활용될 수 있습니다.

계절적 가용성 

초당옥수수는 일반적으로 여름에 가장 풍성하게 수확되는 계절적인 식재료입니다. 여름철에 가장 싱싱하고 맛있는 초당옥수수를 즐길 수 있습니다.

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초당옥수수 고르는법과 보관법

옥수수도 다른 채소처럼 신선한 것이 좋습니다. 껍질이 다 덮여 있고 색이 선명하며 신선한 것이 좋으며, 수염은 갈색인 것이 좋습니다. 또한 속을 볼 수 있다면, 알맹이가 고르고 촘촘하며 탄력이 있는 것이 좋습니다. 초당옥수수는 다른 옥수수에 비해 당분이 전분으로 변하는 과정이 느리게 진행되므로 보관에 유리합니다. 하지만 오랫동안 보관하려면 냉동고에 넣어 얼리는 것이 좋습니다. 껍질을 벗긴 후 팩에 넣어 얼리고 필요할 때 적당량을 꺼내 해동하시면 됩니다.

 

 

초당옥수수 먹는 법

1. 생것 그대로 먹기

초당옥수수는 다른 옥수수와 달리 생것 그대로 먹을 수 있습니다. 당도가 높고 껍질이 연하며 아삭거리는 식감으로 인해 많은 사람이 과일처럼 먹기도 합니다. 신선한 초당옥수수를 구매하셨다면 생것 그대로 드셔보시기 바랍니다.

2. 전자레인지에 넣어 익히기

초당옥수수는 수분과 당분이 많은 것이 특징입니다. 다른 옥수수처럼 물에 담궈 삶으면 수분과 함께 당분이 빠져나가 그 특성이 사라집니다. 또한 수분이 빠져나가면서 껍질이 오그라들어 주름져 보이는데 이런 특성 때문에 초당옥수수를 Sj2라고 부릅니다. 전자레인지에 넣어 약 3~5분 정도 익히면 됩니다.

3. 에어프라이어

에어프라이어 트레이에 들어가기 좋은 크기로 자른 다음 180도에 20~30분정도 돌리면 됩니다.

4. 찜기 사용하기

초당옥수수는 삶는 것보다 찌는 것이 좋습니다. 먼저 찜기에 물을 붓고 끓인 후 김이 올라오면 초당옥수수를 넣습니다. 불은 중불로 하고 3개 기준 약 10분정도 쪄줍니다.

 

 

초당옥수수 다이어트

초당옥수수는 다른 옥수수보다 당도는 높지만 열량이 낮아 다이어트에 좋다고 알려졌습니다. 일단 생 단옥수수 100g에 들어있는 칼로리는 109kcal이며, 생 초당옥수수의 100g에 들어있는 칼로리는 96kcal로 약간 차이가 있습니다. 참고로 다이어트에 좋다는 닭가슴살 100g에 들어있는 칼로리는 약 165kcal입니다. 초당옥수수에 들어있는 열량이 상대적으로 낮습니다.

 

 

옥수수는 우리에게 친숙한 간식거리 중 하나입니다. 여름철 밭에서 갓 딴 풋옥수수를 그대로 찌기도 하고 모닥불에 굽기도 하고 뿐만 아니라 옥수수로 만든 과자도 다양하며 옥수수 수염으로 끓인 차는 보리차를 대체하고 있습니다. 하지만 옥수수는 단지 간식거리가 아니고 우리가 먹어온 것도 생각보다 그렇게 오래되지 않았습니다. 여름철 입맛 없을 때 잘 보관한 옥수수 간편하게 드셔보시기 바랍니다.