수퍼푸드 비트와 당근의 궁합 이야기

모든 음식에는 궁합이 중요합니다. 음식을 먹을때 맛이 배가 되거나 혹은 영양소의 섭취가 함께 먹을때 더 배가되는 음식들이 있죠. 반대로 함께 먹을때 핼운 것도 있답니다. 돼지고기와 새우젓은 최상의 궁합이라고 하는데 새우젓에는 강력한 지방 분해효소인 리파아제가 있어서 기름진 돼지고기를 먹을때 소화를 도와주기도 하는데 반대로 상극인 음식으로는 대표적으로 토마토와 설탕이 있답니다. 토마토에는 무기질과 칼슘 칼륨이 풍부해서 비타민B1 많은데 설탕이 토마토의 비타민B1을 없애는 역할을 한답니다. 

궁합이 좋은 음식은 맛뿐만 아니라 영양학적으로도 서로 보완하는 역할을 하는데 돼지고기와 새우젓을 비롯해서 된장과 부추, 감자와 치즈, 고등어와 무, 굴과 레몬, 냉면과 식초, 닭고기와 인삼, 딸기와 우유, 미역과 두부, 복과 미나리, 인삼과 꿀, 초콜릿과 아몬드 등등이 있답니다. 반면에 상극인 음식 조합으로는 게와 꿀, 맥주와 땅콩, 미역과 파, 커피와 프림, 토마토와 설탕이 있다고 합니다. 

 

이렇게 음식에 최상의 궁합도 있지만 상극인 음식도 있어서 함께 섭취할때는 더욱더 신경을 써야한답니다. 

이번에 다뤄볼 음식은 바로 비트입니다. 비트는 파프리카와 브로콜리, 샐리리와 함께 서양에서의 4대 채소라 불릴만큼 맛과 영양이 매우 뛰어난 채소이며, 슈퍼푸드라고 불립니다. 

비트는 빨간 무라고도 불리는데 아삭한 식감과 풍부한 영양소를 함유하고 있고 특유의 붉은 색으로 샐러드를 비롯해 다양한 요리에 사용되고 있답니다. 영양소도 많고 색감도 흥미로와 다양하게 활용되고 있는데 특히 비트의 붉은 색소는 베타인이라는 성분으로 세포 손상을 억제하고 항산화 작용을 해서 암 예방과 염증 완화에도 효과가 있다고 알려져 있습니다.  현대인에게 부족한 비타민과 미네랄 등의 훌륭한 공급원인 비트는 면역력이 강화되고 혈압이 안정되는 등의 효능을 얻을 수 있답니다. 

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전문가들은 비트는 당근과 함께 먹을때 효능이 200% 높아진다고 합니다. 당근에 풍부하게 함유된 베타카로틴은 항산화 효과를 내고 노화방지 및 암 예방에도 도움을 준답니다. 루테인, 리코펜 성분이 풍부해서 눈 건강에 효능이 있으며 면역력 향상이나 고혈압, 동맥경화를 예방해주는 채소랍니다. 

 

비트와 당근을 함께 섭취하면 엄청난 시너지를 낸다고 합니다. 

 

"간단하게 비트당근주스 만드는 법"

① 찜기에 비트와 당근을 약 7분가량 찝니다. 비트와 당근은 익히면 체내 소화 흡수율이 높아진답니다

② 찜기에 찐 비트와 당근을 각각 1/4, 1/2 넣고 사과 1/2, 물 300ml 로 갈아줍니다. 

③ 매일 아침 공복에 섭취합니다. 

 

비트의 대표적인 성분이 바로 베타인인데 이 성분이 혈관 기능을 강화하는 역할을 합니다. 또한 간장의 지방을 감소시키고 해독 효소의 수준을 최상으로 증가시켜주며 당근의 베타카로틴은 간에 쌓인 염증을 없애주고 피로를 회복하는데 됴과가 있답니다. 

평소 충분히 휴식을 취했음에도 불구하고 피로감이 자주 온다면 비트와 당근을 함께 섭취해보시길 권합니다. 요즘처럼 면역이 중요한 시기인만큼 비트와 당근을 통해 건강관리에 탁월한 도움을 받을 수 있답니다 .