향긋한 향이 특징인 쑥갓의 효능 및 손질 보관법
신선한 맛이 좋은 쑥갓은 따뜻한 음식과 궁합이 딱 좋은 식품입니다. 근데, 한국, 중국, 일본 등지에서는 식용 채소로 널리 퍼져 있지만, 향이 강해서 유럽에서는 화분이나 화단에 심어 관상용으로만 즐기고 동양에서처럼 식용으로 쓰지는 않는답니다. 향긋한 향이 특징인 쑥갓은 대표적인 향미 채소로 국, 찌개 등의 각종 요리에 사용되며, 특히 해산물 요리와 같이 비린내가 강한 음식에 넣으면 냄새를 제거하는 효과가 있습니다. 그리고 일본에서도 많이 사용되는데 주로 냄비 요리, 우동, 튀김 위의 고명으로 활용됩니다. 쑥갓은 봄이 제철인 채소로 다양한 봄나물과 함께 나물 반찬, 쌈 채소로 사용하여 입맛을 돋우는 역할을 하는데, 국내에서는 대부분 시설재배를 통해 생산되기 때문에 1년 내내 쑥갓을 만날 수 있답니다. 쑥갓..
2023. 3. 4.
